Honig aus Blüten von Wiesen und vom Waldrand
Während im Frühsommer viele Wiesen und Sträucher blühen und die Bienen dort reichlich Nektar und Pollen sammeln können, ändert sich in den späteren Sommerwochen das Angebot, wo die Bienen ihre Futterstellen finden.
Der Waldrand und einzelne Waldabschnitte werden dann attraktiv. Die Blättter der Ahornbäume beginnen zu glänzen. Daraus gewinnen die Bienen Blatthonig. Brombeeren , später auch der Efeu blühen. Je nach Witterung während des Sommers beginnen die Bienen Waldhonig von Weisstanen, teils auch von Rottannen zu sammeln.
Die Mischung aus den unterschiedlichen Nahrungsquellen ergibt einen etwas dunkleren, spürbar kräftigen, bekömmlichen Honig. Oft hat dieser Sommerhonig vom Waldrand viel Waldanteile und wird daher nicht kristallisieren. Waldhonig, ausschliesslich von Tannen wird immer flüssig bleiben.
Mein Honig vom Waldrand stammt aus der Region oberhalb Thun, aus Fahrni oder Heiligenschwendi.